Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine sind Vitamine, die sich in Wasser statt in Fett lösen. Dazu zählen Vitamin C sowie alle acht B-Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 und B12.

Ein wichtiger Unterschied zu fettlöslichen Vitaminen: Der Körper kann wasserlösliche Vitamine nur in sehr begrenztem Umfang speichern, mit Ausnahme von Vitamin B12, das über mehrere Jahre in der Leber gespeichert werden kann. Überschüssige Mengen werden bei den übrigen wasserlöslichen Vitaminen über den Urin ausgeschieden.

Diese geringe Speicherfähigkeit bedeutet, dass eine regelmäßige, möglichst tägliche Zufuhr wasserlöslicher Vitamine sinnvoller ist als eine gelegentliche, hochdosierte Einnahme. Gleichzeitig gilt eine dauerhafte Überdosierung bei den meisten wasserlöslichen Vitaminen als weniger risikobehaftet als bei fettlöslichen Vitaminen.

Mehr über Wasserlösliche Vitamine

Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören Vitamin C und die acht B-Vitamine: B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure), B6 (Pyridoxin), B7 (Biotin), B9 (Folat) und B12 (Cobalamin). Im Gegensatz zu den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K kann der Körper sie kaum speichern. Eine Ausnahme ist Vitamin B12, das über Jahre in der Leber gespeichert wird. Überschüsse werden meist über die Nieren ausgeschieden. Deshalb ist eine regelmäßige, möglichst tägliche Zufuhr sinnvoll. Wasserlösliche Vitamine gehen beim Kochen leicht ins Kochwasser über und sind teilweise hitze- und lichtempfindlich.

Gut zu wissen

Gemüse dämpfen statt kochen und das Kochwasser für Suppen verwenden.
Wasserlösliche Vitamine können zu jeder Tageszeit eingenommen werden, auch ohne Fett.
Ein B-Komplex vereint alle acht B-Vitamine in einer Tablette.