Ballaststoffe

Ballaststoffe sind unverdauliche Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel, die der menschliche Körper nicht selbst aufspalten kann. Man unterscheidet grob zwischen löslichen Ballaststoffen, die sich in Wasser auflösen und quellen, und unlöslichen Ballaststoffen, die die Darmpassage mechanisch unterstützen.

Lösliche Ballaststoffe dienen zusätzlich als Nahrungsquelle für die nützlichen Bakterien der Darmflora, weshalb sie auch als präbiotisch bezeichnet werden. Diese Fermentation im Dickdarm liefert wiederum kurzkettige Fettsäuren, die für die Darmschleimhaut wichtig sind.

Gute Quellen für Ballaststoffe sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst. Eine ballaststoffreiche Ernährung gilt allgemein als sinnvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und wird von Ernährungsfachgesellschaften regelmäßig empfohlen.