Enzyme

Enzyme sind Proteine, die als biologische Katalysatoren wirken, das heißt, sie beschleunigen biochemische Reaktionen im Körper, ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Ohne Enzyme würden viele Stoffwechselprozesse zu langsam ablaufen, um lebensnotwendig zu sein.

Besonders bekannt sind Verdauungsenzyme wie Amylase, Lipase und Protease, die Kohlenhydrate, Fette und Proteine in ihre Bausteine aufspalten, damit der Körper sie aufnehmen kann. Der Körper produziert diese Enzyme größtenteils selbst, unter anderem in der Bauchspeicheldrüse.

Manche Nährstoffe wirken als sogenannte Cofaktoren oder Coenzyme und unterstützen Enzyme dabei, ihre Funktion auszuüben. Mehrere B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Zink und Magnesium übernehmen im Körper genau diese unterstützende Rolle.

Mehr über Enzyme

Enzyme sind Eiweiße, die chemische Reaktionen im Körper beschleunigen, ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Ohne Enzyme würden lebenswichtige Prozesse viel zu langsam ablaufen. Verdauungsenzyme wie Amylase, Lipase und Proteasen spalten Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße in kleine Bausteine, die der Darm aufnehmen kann. Andere Enzyme arbeiten im Stoffwechsel, bei der Energiegewinnung oder beim Zellschutz. Viele Enzyme brauchen Helfer, um zu funktionieren: Vitamine als Coenzyme oder Mineralstoffe wie Zink, Magnesium und Selen als Cofaktoren. Laktase etwa ist das Enzym, das Milchzucker spaltet und bei Laktoseintoleranz fehlt.

Gut zu wissen

Enzyme sind hitzeempfindlich. Beim Kochen werden die meisten Enzyme in Lebensmitteln zerstört.
Ananas (Bromelain) und Papaya (Papain) enthalten bekannte eiweißspaltende Enzyme.
Für Verdauungsenzyme aus Nahrungsergänzungsmitteln gibt es keine zugelassenen Gesundheitsaussagen.