Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das an zahlreichen Stoffwechselreaktionen im Körper beteiligt ist. Es ist namensgebend für seine charakteristische gelbliche Farbe, sichtbar zum Beispiel im Urin bei hochdosierter Einnahme.

Vitamin B2 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel sowie zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei. Es ist zudem an der Aktivierung anderer B-Vitamine beteiligt, etwa von Vitamin B6 und Folsäure.

Gute Quellen für Vitamin B2 sind Milchprodukte, Eier und grünes Blattgemüse. Da Riboflavin lichtempfindlich ist, sollten entsprechende Lebensmittel möglichst lichtgeschützt gelagert werden, um Nährstoffverluste zu vermeiden.

Mehr über Vitamin B2

Riboflavin (Vitamin B2) ist ein gelber Farbstoff. Daher stammt sein Name (lateinisch „flavus“ = gelb). Er wird auch als Lebensmittelfarbstoff E 101 verwendet. Im Körper ist Riboflavin Baustein der Coenzyme FAD und FMN, die an zahlreichen Reaktionen der Energiegewinnung beteiligt sind. Die DGE gibt für Erwachsene eine Referenzmenge von etwa 1,0 bis 1,4 mg pro Tag an. Gute Quellen sind Milch und Milchprodukte, Eier, Fleisch, Fisch, Vollkorn, Pilze und Mandeln. Riboflavin ist recht hitzestabil, aber sehr lichtempfindlich. Deshalb wird Milch oft in lichtundurchlässigen Verpackungen verkauft. Die aktive Form heißt Riboflavin-5′-phosphat.

Gut zu wissen

Eine intensiv gelbe Färbung des Urins nach B-Vitaminen ist harmlos und kommt vom Riboflavin.
Lebensmittel mit Riboflavin dunkel lagern.
Bei veganer Ernährung sind Mandeln, Pilze und Hülsenfrüchte gute Quellen.