Selen

Selen ist ein Spurenelement, das der Körper nur in sehr geringen Mengen benötigt, das aber dennoch eine wichtige Funktion im antioxidativen Schutzsystem des Körpers übernimmt. Es ist Bestandteil bestimmter körpereigener Enzyme, sogenannter Selenoproteine.

Selen trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress, zu einer normalen Schilddrüsenfunktion sowie zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Es arbeitet dabei eng mit Jod zusammen, da bestimmte Enzyme der Schilddrüsenhormonproduktion selenabhängig sind.

Der Selengehalt in pflanzlichen Lebensmitteln hängt stark vom Selengehalt der Anbauböden ab, der in Europa im Vergleich zu manchen anderen Weltregionen tendenziell geringer ist. Paranüsse gelten als besonders selenreich, allerdings mit teils stark schwankendem Gehalt von Nuss zu Nuss.